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시래기란? 전통 식재료 속에 숨겨진 건강 영양소를 알아보자
시래기는 우리 전통 식문화 속에서 오랜 세월 사랑받아온 귀중한 식재료입니다. 주로 배추의 겉잎이나 속잎을 말려서 사용하는 시레기는 과거 식량이 부족하던 시절, 겨울철 비상식량으로 널리 활용되었으며, 오늘날에도 특유의 구수한 맛과 깊은 풍미로 많은 이들의 밥상에 자주 오릅니다. 단순히 맛있는 음식 재료일 뿐만 아니라, 영양학적으로도 매우 우수한 식품으로 평가받고 있습니다. 시래기는 건조 과정을 통해 수분이 제거되면서 각종 영양소가 농축되어, 생배추보다 더 높은 영양 밀도를 자랑합니다. 특히 식이섬유, 칼슘, 철분, 비타민, 항산화 물질 등이 풍부하게 함유되어 있어, 건강을 위한 자연식 재료로도 각광받고 있습니다. 흔히들 무청 말린 것은 시래기, 배춧잎 말린 것은 우거지라고 하지만, 표준 국어대사전에 따..
